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對生鮮食品企業(yè)來說，“以銷定采”是破解經(jīng)營難題的關(guān)鍵——賣多少就采多少，既能避免生鮮因積壓過期浪費(fèi)，又能防止缺貨丟單。但實(shí)際操作中，訂單分散、生鮮非標(biāo)、供應(yīng)鏈響應(yīng)慢等問題，讓“以銷定采”成了“紙上談兵”。
金蝶云星辰作為專為中小微企業(yè)設(shè)計(jì)的ERP解決方案，針對生鮮食品行業(yè)特性，把“以銷定采”的全流程數(shù)字化，從訂單聚合到智能算量，再到供應(yīng)商協(xié)同，讓企業(yè)不用再“憑經(jīng)驗(yàn)采購”，真正實(shí)現(xiàn)“賣多少、采多少”。
一、生鮮食品企業(yè)“以銷定采”，最容易踩的3個坑
1. 訂單散、算不清，采購量憑感覺
客戶訂單來自門店、電商、團(tuán)餐等多個渠道，人工統(tǒng)計(jì)容易漏單、錯單；加上生鮮多按“斤/公斤”計(jì)價，不同客戶需求匯總后，采購量算不準(zhǔn)，要么多采導(dǎo)致?lián)p耗，要么少采影響交付。某蔬菜配送商曾因漏算3家學(xué)校的訂單，少采200斤土豆，臨時補(bǔ)貨多花了500元運(yùn)費(fèi)。
2. 生鮮非標(biāo)、損耗難估，采購量總偏差
生鮮含水量高、易損耗，比如采購100斤青菜，分揀后實(shí)際能用80斤，按訂單量1:1采購根本不夠；但多采多少全靠經(jīng)驗(yàn)，新手采購常因估不準(zhǔn)損耗，導(dǎo)致要么不夠用、要么剩太多。
3. 供應(yīng)商響應(yīng)慢，采貨跟不上賣貨
訂單確認(rèn)后，需要挨個打電話通知供應(yīng)商備貨，溝通效率低；供應(yīng)商備貨進(jìn)度不透明，經(jīng)常“客戶要貨了，貨還沒到”，只能臨時高價調(diào)貨，壓縮利潤空間。
二、金蝶云星辰如何讓“以銷定采”落地？3步實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)采購
1. 訂單自動聚合，采購需求“算得準(zhǔn)”
金蝶云星辰能把多渠道訂單“一鍵匯總”，自動算出該采多少，不用人工加總：
- 多渠道訂單整合：門店P(guān)OS單、電商平臺訂單、客戶小程序下單數(shù)據(jù)，自動同步到系統(tǒng)，比如“抖音訂單50斤蘋果、學(xué)校團(tuán)餐100斤蘋果”，系統(tǒng)直接匯總“共需150斤蘋果”，避免漏單。
- 按BOM自動算量：如果是預(yù)制菜、凈菜加工企業(yè)，系統(tǒng)能根據(jù)產(chǎn)品BOM（比如1份凈菜需2斤生菜），結(jié)合銷售訂單自動算原料需求，比如“訂單100份凈菜，自動算出生菜需200斤”。
- 自動加算損耗：提前設(shè)置不同生鮮的損耗率（比如青菜15%、土豆5%），系統(tǒng)算采購量時自動疊加，比如“訂單需80斤可用青菜，自動算采購量94斤（80÷85%）”，不用再手動估算。
某凈菜加工廠用后說：“以前算原料需求要2小時，還總錯，現(xiàn)在系統(tǒng)10分鐘算完，損耗也加得準(zhǔn)，原料不夠用的情況少了90%。”
2. 采購計(jì)劃自動生成，供應(yīng)商“盯得緊”
算出采購需求后，金蝶云星辰能自動生成采購單，同步聯(lián)動供應(yīng)商，不用再挨個溝通：
- 一鍵轉(zhuǎn)采購單：匯總后的需求清單，點(diǎn)擊“生成采購單”，系統(tǒng)自動填好商品、數(shù)量、規(guī)格，還能按供應(yīng)商分類（比如“A供應(yīng)商供青菜、B供應(yīng)商供土豆”），采購只需核對確認(rèn)，不用重新錄單。
- 供應(yīng)商協(xié)同小程序：采購單自動同步到供應(yīng)商小程序，供應(yīng)商能實(shí)時看到“要什么、要多少、什么時候要”，接單后系統(tǒng)會提醒采購“供應(yīng)商已確認(rèn)備貨”，不用反復(fù)打電話催。
- 到貨進(jìn)度跟蹤：供應(yīng)商發(fā)貨后，可在系統(tǒng)上傳物流信息，采購和老板打開手機(jī)就能看“貨到哪了”，比如“土豆已到長沙高速口，預(yù)計(jì)1小時到倉”，提前安排分揀，避免到貨沒人接。
某生鮮配送企業(yè)用后，采購溝通時間從每天3小時縮短到30分鐘，供應(yīng)商到貨準(zhǔn)時率從70%提升到95%。
3. 庫存實(shí)時聯(lián)動，采購“不盲目”
金蝶云星辰能把庫存數(shù)據(jù)和采購需求打通，避免“有庫存還采購”：
- 自動扣減現(xiàn)有庫存：算采購量時，系統(tǒng)會自動減去當(dāng)前庫存，比如“訂單需150斤蘋果，庫存有50斤，自動算采購100斤”，避免重復(fù)采購。
- 臨期庫存優(yōu)先用：系統(tǒng)會提醒“還有3天過期的胡蘿卜有30斤”，采購時可優(yōu)先用臨期庫存，比如“訂單需50斤胡蘿卜，先出30斤臨期的，再采購20斤新的”，減少浪費(fèi)。
- 庫存預(yù)警輔助決策：如果某商品庫存低于安全線（比如土豆安全庫存20斤，當(dāng)前剩10斤），系統(tǒng)會提醒“建議多采10斤補(bǔ)庫存”，兼顧訂單需求和安全儲備。
三、除了“以銷定采”，金蝶云星辰還能解決生鮮企業(yè)這些痛點(diǎn)
- 分揀稱重數(shù)字化：對接電子秤，分揀時自動稱重、打印標(biāo)簽，數(shù)據(jù)同步到系統(tǒng)，比如“分揀給學(xué)校的100斤青菜，實(shí)際稱重98斤，系統(tǒng)自動記錄差異”，后續(xù)核算損耗更準(zhǔn)。
- 財務(wù)自動對賬：采購付款、銷售收款數(shù)據(jù)自動同步到財務(wù)模塊，不用人工補(bǔ)錄，比如“付供應(yīng)商土豆款800元，系統(tǒng)自動生成應(yīng)付憑證”，財務(wù)對賬效率提升60%。
- 溯源管理合規(guī)：生成生鮮溯源碼，記錄“從哪個供應(yīng)商采購、什么時候到貨、檢測結(jié)果”，滿足學(xué)校、醫(yī)院等客戶的溯源要求，輕松通過政府采購審核。
四、客戶案例：從“盲目采”到“精準(zhǔn)采”，生鮮企業(yè)這樣轉(zhuǎn)型
案例1：某團(tuán)餐配送商——30家學(xué)校訂單，采購零偏差
- 痛點(diǎn)：服務(wù)30家學(xué)校，訂單分散在Excel，采購量算不準(zhǔn)，每月因損耗和臨時補(bǔ)貨多花1萬元。
- 解決方案：用金蝶云星辰整合訂單，自動算量+加損耗，采購單同步給5家供應(yīng)商，到貨進(jìn)度實(shí)時跟蹤。
- 成效：采購準(zhǔn)確率從75%提升到99%，每月?lián)p耗成本減少6000元，臨時補(bǔ)貨費(fèi)用降為0。
案例2：某社區(qū)生鮮店——多渠道訂單，10分鐘算完采購需求
- 痛點(diǎn)：門店、社區(qū)團(tuán)購、外賣平臺訂單分開記，采購每天花2小時匯總，經(jīng)常漏單少采。
- 解決方案：金蝶云星辰自動聚合多渠道訂單，按庫存算采購量，一鍵生成采購單。
- 成效：采購準(zhǔn)備時間從2小時縮短到10分鐘，缺貨次數(shù)從每月5次降到1次，客戶復(fù)購率提升15%。
總結(jié)：金蝶云星辰讓生鮮“以銷定采”，核心是“數(shù)據(jù)自動跑、流程不用找”
對生鮮食品企業(yè)來說，“以銷定采”不是“能不能”，而是“工具對不對”。金蝶云星辰做到了：
1. 訂單自動匯總，采購需求算得準(zhǔn)；
2. 采購計(jì)劃自動生成，供應(yīng)商盯得緊；
3. 庫存實(shí)時聯(lián)動，采購不盲目。
現(xiàn)在，越來越多生鮮企業(yè)用金蝶云星辰后發(fā)現(xiàn)：不僅采購更精準(zhǔn)，損耗少了、利潤高了，連員工也從繁瑣的統(tǒng)計(jì)工作中解放出來，能多跑客戶、多拓業(yè)務(wù)。
如果你的生鮮企業(yè)還在“憑經(jīng)驗(yàn)采購”，不妨試試金蝶云星辰生鮮食品解決方案，現(xiàn)在有免費(fèi)試用，親身體驗(yàn)“賣多少、采多少”的輕松——畢竟，生鮮生意的利潤，藏在每一次精準(zhǔn)的采購里。
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